El Rol Estratégico de la Enología ante la Asistencia Financiera
En medio de la crisis vitivinícola, nuestra opinión sobre la medida tomada por el gobierno y cómo puede afectar la misma.
El Consejo Profesional de Graduados en Enología de Mendoza (COPGREM) destaca la importancia de una visión enológica y técnica en la coyuntura actual de la vitivinicultura provincial. Ante la crisis de precios y la caída del consumo y las exportaciones, el anuncio del Gobierno de asistir financieramente a las bodegas a cambio de una mejora en el precio del vino a productor representa una medida de alivio, pero su efectividad requiere una planificación técnica rigurosa.
La Oferta de Crédito: Un Respiro Necesario | La preocupación en el sector por el bajo precio del vino, que incluso ha llevado a protestas de viñateros, expone una alarma financiera que pone en jaque la próxima vendimia 2026. Los costos de energía y cosecha han escalado considerablemente, mientras que el valor del vino tinto ha retrocedido en términos reales. La asistencia financiera, que busca que las bodegas recuperen liquidez e incentiven las exportaciones, es un factor clave para dinamizar la cadena de pagos.
Sin embargo, el COPGREM subraya que la inyección de capital debe ir de la mano con una estrategia integral de gestión de stock, una de las principales problemáticas que ahogan a las empresas. El profesional en Enología, como responsable directo de la calidad y la gestión de los volúmenes, es el actor crucial para traducir esta asistencia en valor real.
La Enología como Garantía de Valor y Sostenibilidad | La crisis no es solo de precios, sino también de excedentes y calidades. Es aquí donde la figura del enólogo adquiere una relevancia ineludible:
> Gestión Estratégica de Stock: El enólogo es quien define los tiempos de guarda, los cortes y los destinos de los diferentes volúmenes de vino. Una gestión eficiente del inventario, utilizando la asistencia crediticia para stocks de guarda (que inmovilizan capital a largo plazo), es vital para liberar liquidez sin depreciar la calidad.
> Diferenciación y Calidad de Exportación: Para que los créditos cumplan su objetivo de impulsar las exportaciones, el foco enológico es imprescindible. Los enólogos son los garantes de la calidad enológica que exige el mercado externo. La diversificación de productos, la innovación en estilos y la optimización de los procesos son tareas de la enología que permiten alcanzar mejores precios en góndola y, por ende, repercutir en un mejor pago a los productores.
> Sostenibilidad a Largo Plazo: La propuesta de herramientas como el Banco de Vinos, si bien es una figura burocrática por el momento, necesitará indefectiblemente de criterios técnicos enológicos para su funcionamiento. Inmovilizar volúmenes sin criterio puede ser contraproducente. Es el profesional enólogo quien debe asesorar sobre qué tipos de vinos, en qué calidades y bajo qué condiciones deben ser retirados o reestructurados para evitar una saturación que presione los precios a la baja.
Conclusión: La Hoja de Ruta es Técnica | COPGREM celebra la intención del Gobierno de estabilizar el mercado y asistir a un sector que es pilar de la economía mendocina. No obstante, recuerda a la cadena vitivinícola y a las autoridades que la solución estructural a la crisis pasa por la valorización del vino desde su origen técnico.
La asistencia financiera es una herramienta. La aplicación inteligente y estratégica de esa herramienta, maximizando el valor del producto final y asegurando su competitividad internacional, es una tarea indelegable del profesional en Enología. Es fundamental que el COPGREM participe activamente en las mesas de diálogo para asegurar que las medidas adoptadas tengan el sustento técnico necesario para transformar la coyuntura crítica en una oportunidad de consolidación y crecimiento sostenible para el vino mendocino.
